澳喜：外国人敬而远之的肥肠，为何竟受国人如此追捧

　　猪大肠对外国人来说，也是不能接受的食物，至今看到我们中国人吃猪大肠，外国人还是会用异样的眼光看你，在他们眼中这是真很糟糕的一件事。当然各国饮食文化的不同，这样的情况下就造就了千变万化的美食。尤其是我们中国，美食种类不计其数。对于英国、美国不是牛奶、牛排、就是面包、三明治的饮食种类，已经不能用单调来形容了，可以说那简直就没什么生活的情趣了。《舌尖上的中国》曾经采访过四川小镇上的一家肥肠店，一碗肥肠、一碗干饭、一碗漂着葱花的醋汤，这就是当地人习惯的一种生活方式！

　　“闻其味，不见其形”是中华饮食文化中多年来对美食最大的夸赞，却也被拿来形容今日肥肠的滋味。肥肠的美味其实源于它绝妙的构造和承担的角色。因为肠胃蠕动的时候其实是最需要能量去消耗的，所以这也练就了肥肠柔韧，筋道的口感。那种一层一层肥肠外皮冲抵在一起交错的欢愉，就好像一口咬下去的千层一般脂肪的香味和肉的香味交融在一起，达成肥肠在世间最美妙的绝唱。

　　我国的肥肠文化现在已经普及到全国的各个省份。北京的溜肥肠段儿、东北的烤肥肠、四川的红油肥肠、江西的酸菜肠，安徽的臭豆腐肥肠、广东的卤大肠还有至今为止最受欢迎的干锅肥肠和爆炒肥肠。

 

　　

　　澳喜肥肠的梁总曾经说过：不忘初心，把我们川味肥肠发扬光大，走向全国是我的使命。吃肥肠已经成为年轻一代新的时尚，我希望我们吃的真的是同一种肥肠，同一种华夏。